La s  

golmember 42M
428 posts
3/24/2006 1:45 pm
La s

Pour le panier repas dans le bus...

MAKIZUSHI
(SUSHI ROULÉ)


INGREDIENTS
pour 4 personnes

2 tasses de riz rond
2 1/2 tasses d’eau
3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
2 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerées à café de sel
saumon cru découpé en dés
1 boite de thon (miettes)
1 boite de surimi
1 avocat mûr
ciboulette
1 tube de wasabi
1 paquet de feuilles d’algue


Première étape : la cuisson du riz

C’est sûrement la partie la plus délicate.

Mettre le riz dans une casserole profonde. Bien le laver, en changent d’eau jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire.
Une fois que le riz est lavé, laisser le dans l’eau, mesurée, pendant 30 minutes avant la cuisson.
Mettre le couvercle et chauffer jusqu’à l’ébullition à feu moyen, puis laisser bouillir pendant 3 ou 4 minutes (glisser le couvercle si ça éclabousse). Baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes. A la fin de la cuisson, remettre le feu au maximum pendant 5 secondes, histoire d’évaporer toute l’eau qui reste. Mettre la casserole hors du feu, sans enlever le couvercle, et laisser reposer pendant 10 minutes.
Si cela demande trop de travail, acheter un autocuiseur…
Verser le riz cuit dans un grand plat en étalant, puis verser la vinaigrette pendant que le riz est encore chaud, mélanger bien. Laisser refroidir à l’abri des mouches, mais à un endroit bien aéré.

Vinaigrette (pour 1 verre de riz)
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/3 cuillère à café de sel

Deuxième partie : la préparation des garnitures

Nous allons faire 3 sortes de garniture : saumon, thon et surimi - avocat.

Saumon
A l’aide de votre meilleur couteau, couper le saumon en petits dés. Emincer la ciboulette. Dans un bol, mélanger de la sauce soja et du wasabi. A cette sauce on ajoute le saumon et la ciboulette.

Thon
Le thon est déjà en miettes, on lui ajoute la même quantité de ciboulette, et on le mélange dans un bol à une mayonnaise que l’on a faite bien ferme.

Surimi
Déballer les bâtonnets, et couper l’avocat en lamelles.

En fait, tout poisson cru ou fumé est bienvenue (je vais faire un test avec du thon fumé)

Troisième partie : le roulage

Sur un torchon propre et sec, ou mieux, une natte, poser la feuille d’algue et étaler le riz dessus. Il faut laisser 1/3 de la feuille sans rien dessus.
Au milieu du riz, mettre le saumon préparé,
le mélangé de thon, de mayonnaise et de ciboulettes, ou bien le surimi et l’avocat (ou un concombre) découpé dans le sens de la longueur.
D’un geste sûr, instinctif et précis, refermer le montage en l’enroulant. Il faut aller chercher « l’autre coté du riz » en s’aidant de la natte. La partie libre de la feuille d’algue, en s’imprégnant de l’humidité du riz, scellera le tout.
Reprendre votre meilleur couteau pour couper les rouleaux en morceau de 2 centimètres environ.

Les sushis se mangent avec des baguettes ou à la main ! Il est bon de les tremper - juste un peu, sinon c’est trop salé - dans un mélange de wasabi et de sauce soja.



rm_miss75020 40F
69 posts
3/28/2006 12:42 pm

oui ça marche
se manger du regard ....
boire ses paroles ...
lui manger la bouche (comme dirait mon grand frère, beaucoup d'estime pour lui, moi)
brouter minou ...
sucer, lécher etc ...

sinon j'étais à fond dedans jusqu'au moment où j'ai lu "geste sûr, instinctif et précis"
c'est pas moi dans une cuisine ça !!!!


rm_framb37 48F
1165 posts
3/29/2006 12:32 pm

kesako wasabi ? cela m'étonnerais fort que je trouve ça dans ma montagne profonde......
j'ai faim, miam...
et la séduction par la bouffe bien sûr que ça marche, il vaut mieux ça que tes moules frites...


alonein53 45M

3/30/2006 1:32 pm

m'enfin, le wasabi est un piment assez fort, je ne le conseille a personne de le manger tout seul.... je l'ai fait et je peux vous dire que l'on monte au plafond........
Par contre, la cuisine japonaise !! un regal !!!!
qui veux venir avec moi dans un bon restaurant ???? hein dite ?
framb37 ? tu voudrais ?


click4treat 60F

4/6/2006 3:59 pm

Séduction par la bouffe, certes mais s'il faut préparer les sushis... pas d'accord et puis... poisson cru et riz collant, je trouve pas ça follement aphrodisiaque
Un dernier bisou quand même avant de partir,
Click


golmember 42M

4/12/2006 1:37 pm

Bon, alors la femme qui rit qu'est à moitié dans mon lit, on en est à combien en pourcentage ?

Sinon, un blame à Chris pour les canelés


guil4463 51F

10/28/2007 2:18 pm

Je ne connaissais pas tes talents de cuisinier. Tu m'invites quand à manger ???? Et moi je fournis le dessert fait maison !!! ça te va comme idée ????
Aurais-tu d'autres talents cachés ???


golmember 42M

11/1/2007 4:22 am

    Quoting guil4463:
    Je ne connaissais pas tes talents de cuisinier. Tu m'invites quand à manger ???? Et moi je fournis le dessert fait maison !!! ça te va comme idée ????
    Aurais-tu d'autres talents cachés ???

Ben j'espère bien en avoir d'autre de talents...


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