VINOS GENEROSOS SECOS  

caimanrojo1ooo 41M
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4/11/2006 7:59 am

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4/23/2006 1:55 pm

VINOS GENEROSOS SECOS

Lo vinos "generosos" nombre empleado únicamente en España se llaman en general "vinos de licor" o "vinos licorosos".

Se tratan de vinos secos producidos con variedades seleccionadas de uvas y empleando técnicas tradicionales y especiales.Tienen entre 14 y 23 grados de alcohol.

Lo más frecuente es que los vinos de base que se utilizan para la obtención de vinos generosos sean sometidos a un proceso que incluye,en algunos casos,la alcoholización de los mismos con alcohol vinico y en los vinos generosos españoles,una crianza biológica bajo un velo de levaduras (la llamada flor" o una crianza oxidativa (es decir,en presencia de oxigeno" o ambas.
Estas levaduras tienen la peculiaridad de ser primero fermentativas,es decirde transformar el mosto en vino base y posteriormente al alcanzar por si mismas,o por encabezado,una graduación alcohólica prosima a los 15º,de subir y formar el velo en la superficie.

Los vinos generosos que tiene crianza biólogica son los finos y las manzanillas,los que tienen crianza oxidativa son los olorosos y rayas;y los que empienzan con crianza biólogica y terminan con crianza oxidativa son los amontillados.

Los grandes vinos generosos son habituales en las regiones vitivinicolas,encabezadas por los paises mediterráneos y las islas atlánticas y en tan selecto club se integran origenes tan prestigiosos como Jerez,Montilla,Condado de Huelva,Oporto,Madeiras,Canarias,Marsala,Santorini,Juanes de Jura o Tokay,etc........

Sirven sobre todo para tomarse de aperitivo,con mariscos,pescado frito y postre.

El color,oscila entre amarillo muy pálido pasando por el amarillo pajizo al ámbar o caoba.Sus aromas son extraordinarios,realmente"sui géneris" y recuerdan a los frutos secos (avellana,almendra,nuez),pero tambien a la hierba seca y a la camomila.Resultan sabrosos,incisivos,por su salinidad y expresión tánica y en general son largos y prolongados en el postgusto.

Guia campsa


rm_elpotro2005 48M
961 posts
4/12/2006 4:23 am

ARGENTINA_BLOG
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¡¡Holaaaaaaaaaaaa Caimanrojo!!!
¡¡Tanto Tiempo mi AMIGO!!!
¡¡¡Me encanto tu análisis vitivinícola !!!
Yo prefiero un vino de 12° hasta 13° de alcohol
Con muchos taninos y buen cuerpo
Cabernet Sauvignon ... Argentino o Español ..
Acompañado por unas buenas carnes Rojas asadas...
Me gustaría probar unos buenos vinos del Mediterráneo , como tu Comentas...
¡¡¡Me encanto !!!
¡¡¡Muy Buena...!!!!

Tu AMIGO juan josé


Isy
5583 posts
4/13/2006 12:20 pm

No soy conocedora de vinos, solo se que de todos los que he probado los que más me gustan son los chilenos, aunque tengo entendido que son las mismas cepas de los españoles.... no se, no me hagan caso, solo sírvanme una copa.



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